从用户健康角度，全麦面粉一般比普通面粉贵，是因为全麦粉含有更非常丰富的营养物质，比一般白面粉要高，而且膳食纤维比较高，里面有很多像氨基酸、矿物质、维生素、微量元素等，保留了谷物的更多天然营养。
从厂家成本角度，一般小麦磨制设备设计是脱麸皮、胚芽和提取普通白面粉的自动生产线，而全麦粉的制作工艺是与常规面粉生产线不同，厂家需要另外购买设备或增加生产工序来生产全麦粉，相关制造成本更高。
全麦面粉为什么比普通面粉贵
主要原因有：
1、因为全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高。
2、全麦面包中膳食纤维的含量比白面包要高。全麦面粉比荞面更容易消化。
3、全麦面粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。
